Что нужно знать, отправляясь на дегустацию вина?

Советы для начинающих

Чтобы оценить все нюансы вина, прежде всего нужно включить все свои органы чувств, или по крайней мере – зрение, обоняние и вкус. Именно в таком порядке профессионалы советуют включать органы чувств, оценивая вино по цвету, аромату и вкусу.
Чувствительность можно тренировать, при том что от природы один человек более тонко чувствует цвет, другой запах, третий вкус. Свои способности вы конечно, знаете. Если вы не можете отличить специфические ароматы, оттенки вкуса на нёбе при первой дегустации, не отчаивайтесь! Все придет и вы еще удивитесь своим способностям.
Тренировка послужит вам и для того чтобы научиться чувствовать и наслаждаться вкусом блюд, десертов, коктейлей …. Но давайте, шаг за шагом.
Первым включается зрения. То есть, мы должны посмотреть и оценить цвет вина, его оттенки. Для этого лучше рассматривать бокал вина на белом фоне. Это может быть салфетка или белый лист бумаги. Оберните слегка бокал салфеткой, удивив окружающих…
Конечно, условия освещения так же важны, имейте это в виду, и обратите внимание на то какой свет в зале: белый или желтый. С практикой вы увидите, что красное вино определенной зрелости имеет красновато-коричневый цвет по краям, а молодое вино – фиолетовый. Более зрелые вина более прозрачны, чем молодые.
А теперь включаем обоняние. Покрутите слегка вино в бокале, это освободит и усилит ароматы. Прислушайтесь к ароматам, попытайтесь назвать их, это может быть фруктовый, цитрусовый или ягодный аромат. Могут преобладают и деревянные ароматы от бочки в которой вызревало вино, и тогда вы почувствуете аромат ванили, кожи, кофе или табака.
И наконец, вкус вина, в ритуале дегустации это последний этап. Глоток вина должен совершить небольшое путешествие по полости рта. Это даст вам много информации о текстуре, гладкости, степени алкоголя, кислотности, сладости вина … а значит вы без труда определите какое это вино, молодое, выдержанное или резерва.
Приглашаем вас на практические занятия по дегустации вин на наших винно – гастрономических турах по Испании. Удовольствие и знание в одном бокале!